Tekande vs. te-kedel
Den nemmeste måde at tænke over det på er, at en tekedel opvarmer vand til te, mens en tekande fylder te. Brug af begge giver dig mulighed for at lave den bedst mulige te.
Først opvarmer en tekedel vand til den ønskede temperatur, enten på et komfur eller via en stikkontakt. Derefter hældes det varme vand fra kedlen i tekanden. For at forberede en tekande til te skal du placere løse blade i en te-infuser i kanden og derefter hælde det opvarmede vand over den.
Det er vigtigt, at du aldrig bruger en tekande til at varme vand op. De fleste tekander er ikke lavet til at modstå en komfurs høje, direkte varme. En porcelænstekande kan for eksempel knække, hvis du varmede den på komfuret.
Har du brug for en tekande eller tekedel til at lave te?
En tekande er strengt taget ikke nødvendig, når man laver te, men det er det, hvis man vil lave den bedst mulige te. Mikrobølgevand til at hælde over en tepose kan give dig en passende kop, men teer af høj kvalitet og seriøse teelskere fortjener bedre.
Et ordentligt tesæt bringer de bedste kvaliteter frem i din te og giver dig mulighed for at lave mere end én kop ad gangen. Når du først har fået styr på det, er det nemt at lave en god kop te!
Te sammensætning
Te består af polyfenoler og koffein. Polyfenoler er plantekemikalier, der giver te smag og aroma og bidrager til den unikke smag og sundhedsmæssige fordele, du kan nyde. Vandkvalitet, temperatur og renhed kan også påvirke tebladsekstraktionsprocessen og påvirke teduften og essensen.
Temperatur, tid og omrøring er brygningsbetingelser, der påvirker sammensætningen og smagen af din te. Forskellige teer kræver forskellige brygningsmetoder for at udtrække smagen og aromaerne fuldt ud.
Sådan laver du te
For at lave en kop te på den hævdvundne, traditionelle måde, skal du bruge noget fremragende løsbladste, en kedel og en tekande. Forskellige teer kan godt lide at blive gennemblødt ved forskellige temperaturer, fordi nogle teblade er mere subtilt smagende end andre og mere følsomme over for høj varme. Overophedede blade kan efterlade dig med bittert smagende te, og underophedede blade får muligvis ikke hele en tes naturlige smag frem. Hvis du er i tvivl, kan du konsultere posen eller æsken din te kom i, men generelt er her de temperaturer, du bør opvarme almindelige typer te til for de bedste resultater:
Grøn te:Hæld teen i vand, der er 170 til 180 grader Fahrenheit. Sørg for, at vandet ikke koger, da det kan aktivere bitre noter i teen.
Sort te:For koldt vand vil ikke udvinde koffeinmolekylerne i din sorte te. Opvarm vandet til omkring 210 grader Fahrenheit, undtagen hvis du brygger Darjeeling sort te, så kan du tage det ned til 185 til 195 grader Fahrenheit.
Hvid te:Når du har kogt vandet, skal du vente på, at det når en temperatur mellem 180 og 185 grader Fahrenheit for de bedste resultater.
Hvor længe skal du trække din te
Generelt gælder det, at jo lavere hævetemperaturen er, jo mindre tid skal din te til at brygge fuldt ud. Næsten enhver te, du køber, vil fortælle dig præcis, hvilken hævetid og temperatur der er optimale, hvilket giver et udvalg for dem, der foretrækker svagere eller stærkere te. En te-kedel, der fortæller dig temperaturen er praktisk, men du kan også bare tage temperaturen på dit vand med et termometer. "Eye-balling" er kun tilrådeligt for erfarne te-drikkere.
For at lave te skal du varme den ønskede mængde vand i en te-kedel, indtil den når den optimale temperatur. Hæld derefter det varme vand over dine teblade i en tekande fastgjort med en infuser. Lad teen trække og server.
Sådan laver du iste
Om sommeren er der få ting, der er så forfriskende som en kop iste, og du behøver hverken en tekande eller tekedel for at lave den! Du skal blot trække din te i koldt eller stuetemperatur vand i cirka 12 timer for at undgå en bitter smag og øge antioxidantindholdet. Jo lavere vandtemperaturen er, desto længere vil din stejletid være.
Hvordan vælger du en tekande?
Udover at sikre, at testel er vellavet og bygget til at holde i årevis, vil du gerne sikre dig, at det vil yde din te retfærdighed. Tekander er populært lavet af keramik, støbejern, porcelæn, rustfrit stål eller glas. Seriøse tedrikkere foretrækker måske et materiale frem for et andet på grund af, hvordan dets egenskaber interagerer med deres foretrukne te. For eksempel vil en keramisk tekande ikke give eller formindske smagen af en fin grøn te. For mindre seriøse drikker vil næsten enhver tekande fungere fint - mange vælger en glastekande.
En anden ting at tænke på er varmeretention. Nogle gryder holder bedre på varmen end andre, hvilket gør dem ideelle til te med længere stejletid. Tag for eksempel keramik. Den holder rigtig godt på varmen, så vandet holder sig varmt længere end vand i glas testel. Du vil også tage størrelsen i betragtning. At få en tekande beregnet til at trække flere kopper te, når du kun laver te til dig selv, kan vise sig at være besværligt.
Mange mennesker nyder tekander med infusere indbygget, fordi dette sikrer en perfekt pasform. Men hvis du vælger en tekande, der ikke inkluderer en infuser, kan du bare købe en separat.
Hvordan vælger du en te-kedel?
Først skal du vælge mellem en el- og en klassisk elkedel. En elkedel opvarmes på bordpladen på sit eget stativ, der kan eller ikke er sat i væggen, mens en klassisk elkedel opvarmes direkte på komfuret eller komfuret. Overvej andre funktioner som om en kedel fløjter, når den er færdig med at varme op, kedlens håndtagsplacering og greb, og om den har et indbygget termometer.
De fleste typer tekedler er lavet af rustfrit stål eller et andet metal som kobber, så det er relativt nemt at vedligeholde dem.